Halwa, un dolce che racconta il Paese

L’halwa, dolce tipico della cultura Omanita, rappresenta l’identità del Paese: è un insieme cremoso e speziato di semola dolce.

I profumi dell’Halwa ti riportano a un mercato orientale: acqua di rose, zafferano, cardamomo, sesamo, mandorle arricchiti da un intenso burro chiarificato; mani sapienti agitano la miscela di cui la ricetta esatta si intuisce ma non è mai svelata, frutto di ricordi che evocano tempi e tradizioni familiari. Più di tre ore richiede la preparazione di questo dolce così particolare: la base di ogni Halwa è un caramello, semplice insieme di acqua zucchero che con l’aggiunta di spezie acquista un profumo e un colore differente, il tempo è necessario perché il caramello non sappia di zucchero ma assorba le spezie che vengono inserite. Miscele simili si trovano in tutta la cultura medio orientale ma ogni Paese lo arricchisce con un profumo o una decorazione che richiama l’entità nazionale.  E’ il dolce dell’ospitalità,  insieme agli ingredienti si regala un po’ di sé stessi, del proprio tempo e della propria cultura, sempre confezionato in vasi preziosi e mai banali. Questo dolce racconta molto della profonda ospitalità che connatura gli Omaniti, in questa terra non ci si sente ospiti, ci si sente accolti.

E’ servito con posto d’onore durante feste, ricorrenze religiose, matrimoni, così come ad ogni situazione di benvenuto insieme all’immancabili datteri e caffè speziato omanita.